Состав рациона важнее лозунга «только калории в голове». Калории задают тренд веса, белок и клетчатка — как вы этот тренд переносите, пурины и соль — как себя чувствуют суставы и весы наутро.
Три крупные витрины — кислотность, пурины, калорийность. Остальные — ГИ, клетчатка, сахар и соль. Цифры — ориентиры, не анализ вашей тарелки.
Кислотность и щёлочность
Старый диетологический ярлык продуктов, не «защелачивание крови».
Пурины
Ориентир содержания пуринов при подагре и высокой мочевой кислоте.
Калорийность
Ккал, белки, жиры и углеводы базовых продуктов RU-стола.
Гликемический индекс
ГИ — не список «можно / нельзя» для похудения.
Клетчатка
Граммы клетчатки на 100 г и на типичную порцию.
Сахар и соль
Где прячется сахар и натрий в обычных продуктах.
Белок
Граммы на 100 г: грудка, творог, рыба, бобовые.
Кальций
Миллиграммы в сыре, молоке, рыбе с костями.
Углеводы
Граммы круп, хлеба, фруктов и сахара.
Холестерин
Миллиграммы в еде, не анализ крови.
Йод
Микрограммы рыбы, водорослей и соли.
Напитки
Ккал колы, сока, латте и пива на стакан.
Сытность
Какие продукты держат дольше на те же ккал.
Зачем смотреть состав, а не только калории
Две тарелки по 500 ккал ведут себя по-разному: грудка с гречкой сытнее печенья. Таблица калорийности показывает плотность. Клетчатка — объём. Сахар и соль — скрытые ложки. Пурины — отдельная ось, если есть подагра. pH-ярлык — историческая карта, не лечение крови.
Дальше по делу: посчитать норму калорий и открыть нужную таблицу.