Пурины в еде — один из факторов, с которыми считаются при подагре и высокой мочевой кислоте. Цифры в таблицах разных источников расходятся, поэтому смотрите уровень: высокое / среднее / низкое, а не десятые доли миллиграмма.
| Продукт | Пурины, мг/100 г | Уровень | При подагре |
|---|---|---|---|
| Печень говяжья | 230 | очень высокий | избегать |
| Печень куриная | 240 | очень высокий | избегать |
| Почки говяжьи | 210 | очень высокий | избегать |
| Мозги | 190 | высокий | избегать |
| Сердце говяжье | 170 | высокий | ограничить |
| Анчоусы | 240 | очень высокий | избегать |
| Сардины | 210 | очень высокий | избегать |
| Шпроты | 220 | очень высокий | избегать |
| Сельдь жирная | 180 | высокий | ограничить |
| Скумбрия | 160 | высокий | ограничить |
| Килька | 200 | высокий | ограничить |
| Форель | 130 | средний | умеренно |
| Лосось | 110 | средний | умеренно |
| Тунец консервированный | 140 | средний | умеренно |
| Треска | 70 | средний | обычно можно |
| Минтай | 70 | средний | обычно можно |
| Хек | 75 | средний | обычно можно |
| Судак | 80 | средний | обычно можно |
| Щука | 70 | средний | обычно можно |
| Камбала | 90 | средний | умеренно |
| Креветки | 150 | высокий | ограничить |
| Мидии | 180 | высокий | ограничить |
| Кальмар | 120 | средний | умеренно |
| Краб | 100 | средний | умеренно |
| Говядина | 110 | средний | умеренно |
| Телятина | 120 | средний | умеренно |
| Свинина нежирная | 120 | средний | умеренно |
| Баранина | 130 | средний | умеренно |
| Курица грудка | 110 | средний | умеренно |
| Курица бедро | 130 | средний | умеренно |
| Индейка | 150 | высокий | ограничить порцию |
| Утка | 150 | высокий | ограничить |
| Кролик | 140 | средний | умеренно |
| Дичь (оленина) | 160 | высокий | ограничить |
| Фарш говяжий | 110 | средний | умеренно |
| Колбаса варёная | 80 | средний | смотреть состав и соль |
| Сосиски | 75 | средний | ограничить |
| Ветчина | 70 | средний | умеренно |
| Бекон | 55 | средний | соль важнее пуринов |
| Бульон мясной крепкий | — | высокий | избегать наваристых бульонов |
| Бульон куриный | — | средний | не наваристый, без кожи |
| Яйцо куриное | 5 | низкий | можно |
| Молоко 2,5% | 0 | низкий | можно |
| Кефир | 0 | низкий | можно |
| Творог 5% | 7 | низкий | можно |
| Йогурт без сахара | 8 | низкий | можно |
| Сыр твёрдый | 10 | низкий | можно, смотреть соль |
| Сыр адыгейский | 8 | низкий | можно |
| Сметана 15% | 5 | низкий | можно |
| Масло сливочное | 0 | низкий | можно |
| Хлеб пшеничный | 20 | низкий | можно |
| Хлеб ржаной | 25 | низкий | можно |
| Рис варёный | 20 | низкий | можно |
| Гречка варёная | 50 | средний | обычно можно |
| Овсянка варёная | 40 | низкий | можно |
| Перловка | 45 | низкий | можно |
| Макароны варёные | 20 | низкий | можно |
| Картофель отварной | 15 | низкий | можно |
| Капуста белокочанная | 10 | низкий | можно |
| Капуста цветная | 50 | средний | умеренно, кому-то хуже |
| Брокколи | 40 | низкий | можно |
| Шпинат | 55 | средний | растительные пурины переносятся иначе; смотреть самочувствие |
| Щавель | 50 | средний | умеренно |
| Спаржа | 30 | низкий | можно |
| Огурец | 7 | низкий | можно |
| Помидор | 11 | низкий | можно |
| Морковь | 8 | низкий | можно |
| Свёкла | 10 | низкий | можно |
| Кабачок | 8 | низкий | можно |
| Баклажан | 10 | низкий | можно |
| Перец сладкий | 8 | низкий | можно |
| Лук | 8 | низкий | можно |
| Чеснок | 10 | низкий | можно |
| Салат листовой | 10 | низкий | можно |
| Тыква | 10 | низкий | можно |
| Горох варёный | 50 | средний | растительные; часто переносятся лучше мяса |
| Фасоль варёная | 70 | средний | то же |
| Чечевица варёная | 80 | средний | то же |
| Нут варёный | 65 | средний | то же |
| Соя / тофу | 70 | средний | индивидуально |
| Грибы шампиньоны | 50 | средний | умеренно |
| Грибы белые сушёные | — | высокий | сушка концентрирует; ограничить |
| Арахис | 30 | низкий | можно |
| Грецкий орех | 25 | низкий | можно |
| Миндаль | 20 | низкий | можно |
| Яблоко | 5 | низкий | можно |
| Груша | 5 | низкий | можно |
| Банан | 5 | низкий | можно |
| Апельсин | 5 | низкий | можно |
| Виноград | 5 | низкий | можно |
| Клубника | 8 | низкий | можно |
| Вишня | 8 | низкий | можно; иногда отмечают как относительно дружественную |
| Арбуз | 5 | низкий | можно |
| Пиво светлое | — | высокий | избегать: дрожжи и алкоголь |
| Пиво безалкогольное | — | средний | лучше обычного пива, не «зелёный свет» |
| Вино сухое | 5 | низкий | алкоголь сам по себе мешает выведению мочевой кислоты |
| Крепкий алкоголь | — | средний | пуринов мало, алкоголь — отдельный фактор |
| Кофе | 5 | низкий | обычно не запрещают |
| Чай | 5 | низкий | можно |
| Какао-порошок | 70 | средний | умеренно |
| Шоколад | 20 | низкий | можно в разумной порции |
| Дрожжи пекарские | 300 | очень высокий | избегать |
| Овсяные отруби | 60 | средний | умеренно |
| Кукуруза варёная | 20 | низкий | можно |
| Масло растительное | 0 | низкий | можно |
| Сахар | 0 | низкий | пуринов нет; для веса всё равно важен |
| Мёд | 5 | низкий | можно |
| Вода | 0 | низкий | можно и нужно |
Откуда цифры. Ориентиры содержания пуринов, округление. Сводки для подагрического рациона расходятся между лабораториями (разные методы экстракции). Смотрите уровень (низкий/средний/высокий), не десятые мг. Не замена анализу мочевой кислоты.
Как читать таблицу
Градации: очень высокий >200 мг/100 г, высокий 150–200, средний 50–149, низкий <50. «При подагре» — бытовая подпись, не назначение врача. Субпродукты, анчоусы, сардины, наваристые бульоны и пиво обычно в красной зоне. Молочка, яйца, большинство овощей и фруктов — в зелёной.
Растительные пурины (бобовые, шпинат) переносятся иначе, чем субпродукты и пиво: много людей с подагрой едят чечевицу спокойнее, чем печень. Это не индульгенция съесть три банки фасоли, если врач просил иначе.
Резкое похудение само поднимает мочевую кислоту: клетки распадаются, почки не успевают. Если цель — вес и есть подагра, не устраивайте «минус 8 кг за две недели». Считайте норму и двигайтесь скучно. Статья: подагра, вес и резкое похудение.
Частые вопросы
Можно ли бобовые при подагре?
Часто да, в обычных порциях: растительные пурины и клетчатка ведут себя не как печень. Если ваш ревматолог запретил — слушайте его, не таблицу сайта. Если запрета нет, чечевица разумнее колбасы.
Почему нельзя худеть резко?
Потому что быстрый распад ткани поднимает мочевую кислоту и провоцирует приступ. Дефицит 15–20% спокойнее героической голодовки. Вес подождёт неделю, сустав — нет.
Алкоголь и пурины?
Пиво — и пурины, и алкоголь. Вино пуринов почти не содержит, но алкоголь мешает выведению мочевой кислоты. «Только вино, потому что в таблице 5 мг» — слабый аргумент в приступ.
Нужно ли считать миллиграммы в день?
Обычно нет. Смотрите уровень и частоту: печень на праздник vs печень каждый вторник. Точность до 1 мг таблицы не умеют.
Что такое пурины / purines
Пурины (purines) в еде — азотистые основания, из которых в организме образуется мочевая кислота (uric acid). При подагре и высокой мочевой кислоте смотрят уровень в продукте: высокое / среднее / низкое. Цифры лабораторий расходятся, поэтому ориентир — уровень, не десятые миллиграмма.
Словарь терминов
- Пурины также: purines
- Ориентир мг/100 г. Смотрите градацию, не 1 мг.
- Мочевая кислота также: uric acid, urate
- Анализ крови и кристаллы в суставе — не строка этой таблицы.
- Подагра также: gout
- Кристаллы уратов. Еда, алкоголь, вес и скорость минуса влияют. Таблица не назначает аллопуринол.
- Субпродукты также: offal, liver
- Типично очень высокий уровень пуринов.
Коротко
| Что | ||
|---|---|---|
| Пурины еды | являются предшественниками | мочевой кислоты |
| Очень высокий уровень | есть | >200 мг/100 г |
| Низкий уровень | есть | <50 мг/100 г |
| Резкое похудение | поднимает | мочевую кислоту |
| Пиво | несёт | и пурины, и алкоголь |
| Растительные пурины | переносятся часто иначе | чем печень и анчоусы |
| Таблица | не заменяет | ревматолога |
Градации, которыми стоит пользоваться
| Уровень | мг/100 г | Примеры ярлыка |
|---|---|---|
| очень высокий | >200 | печень, анчоусы, сардины |
| высокий | 150–200 | часть рыбы и мяса |
| средний | 50–149 | многие «обычные» блюда |
| низкий | <50 | молочка, яйца, большинство овощей |
Смотрите также: подагра и темп · спокойный дефицит · PRAL (другая ось)
Ещё вопросы
Purines и пурины — одно?
Да, это одно и то же. Связанный показатель — мочевая кислота (uric acid). Таблица даёт уровень мг/100 г, не анализ крови.
Продукты по отдельности
- Печень говяжья
- Печень куриная
- Почки говяжьи
- Мозги
- Сердце говяжье
- Анчоусы
- Сардины
- Шпроты
- Сельдь жирная
- Скумбрия
- Килька
- Форель
- Лосось
- Тунец консервированный
- Треска
- Минтай
- Хек
- Судак
- Щука
- Камбала
- Креветки
- Мидии
- Кальмар
- Краб
- Говядина
- Телятина
- Свинина нежирная
- Баранина
- Курица грудка
- Курица бедро
- Индейка
- Утка
- Кролик
- Дичь (оленина)
- Фарш говяжий
- Колбаса варёная
- Сосиски
- Ветчина
- Бекон
- Бульон мясной крепкий
- Бульон куриный
- Яйцо куриное
- Молоко 2,5%
- Кефир
- Творог 5%
- Йогурт без сахара
- Сыр твёрдый
- Сыр адыгейский
- Сметана 15%
- Масло сливочное
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
- Рис варёный
- Гречка варёная
- Овсянка варёная
- Перловка
- Макароны варёные
- Картофель отварной
- Капуста белокочанная
- Капуста цветная
- Брокколи
- Шпинат
- Щавель
- Спаржа
- Огурец
- Помидор
- Морковь
- Свёкла
- Кабачок
- Баклажан
- Перец сладкий
- Лук
- Чеснок
- Салат листовой
- Тыква
- Горох варёный
- Фасоль варёная
- Чечевица варёная
- Нут варёный
- Соя / тофу
- Грибы шампиньоны
- Грибы белые сушёные
- Арахис
- Грецкий орех
- Миндаль
- Яблоко
- Груша
- Банан
- Апельсин
- Виноград
- Клубника
- Вишня
- Арбуз
- Пиво светлое
- Пиво безалкогольное
- Вино сухое
- Крепкий алкоголь
- Кофе
- Чай
- Какао-порошок
- Шоколад
- Дрожжи пекарские
- Овсяные отруби
- Кукуруза варёная
- Масло растительное
- Сахар
- Мёд
- Вода