Коротко. Пищевая сода не защелачивает кровь и не создаёт дефицит калорий. pH крови держат почки и лёгкие около 7,35–7,45. Таблица кислотности продуктов — старый диетологический ярлык рациона, не протокол пить соду.
Сода — гидрокарбонат натрия, щёлочь. В тесте она работает. В стакане натощак гасит кислоту желудка и может дать отрыжку. Если pH крови реально сломался — вы в реанимации, не на курсе «7 дней соды».
Откуда взялась таблица
Старые диетологические ярлыки и расчётная кислотная нагрузка рациона (PRAL, Remer & Manz и последующие сводки): мясо и зерно чаще кислотные, овощи и лимон — щелочные после метаболизма. Лимон кислый на языке и щелочной в этой логике. Это карта рациона, не инструкция лечить рак, грибок и ожирение. Смотрите таблицу кислотности как историю идеи.
Кровь едой «не защелачивают». Можно сдвинуть нагрузку на почки рационом — это нефрологическая ось, не похудение.
Похудение
Сода не создаёт дефицит. Соль в ней может дать воду на весах. Желудок и давление некоторым людям сода портит. Не пейте «для щёлочи» курсами. Вес двигает норма калорий и дефицит, не колонка ярлыка.
Что вместо
Овощи на тарелке — да, потому что объём и клетчатка. Сода — нет. Обмен: спокойный разбор. Если цель — меньше ультраобработки, вам не нужна религия pH: достаточно смотреть состав и порцию.
Почему ярлык всё равно живёт
Потому что он совпадает с полезным советом «ешьте овощи» и с вредным обещанием «обойти калории». Первое оставьте. Второе — нет. Курсы соды продают второе, прикрываясь первым.
Людям с гастритом, рефлюксом, натриевой нагрузкой и давлением сода в стакане может быть прямо вредна. Это не «побочный эффект похудения», это щёлочь в желудке. Не повторяйте ролики.
Если после статьи хочется «всё-таки щёлочь, но без соды» — вам нужны овощи и норма калорий, не новый порошок.
Частые вопросы
Защелачивает ли сода кровь?
Нет в том смысле, о котором пишут курсы. Кровь держат почки и лёгкие. Сода работает на желудок и может навредить.
Зачем тогда таблица кислотности?
Как старый ярлык рациона и повод не выкидывать овощи. Не как обещание вылечить вес и «шлаки».
Лимон щелочной, хотя кислый. Это ошибка?
Нет внутри этой схемы: ярлык про метаболический остаток, не про вкус. Это не доказательство, что лимон меняет pH крови.